热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷。或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。
电热水器和燃气热水器各有优、缺点，消费者购买时应根据自己的实际情况权衡选择。以下从性能方面对热水器作些对比：燃气热水器具有热、加热速度快、温度调节稳定、可连续使用的优点。不便之处是使用者不能在洗浴过程中自己调节温度，而必须在进入浴室前先将温度调好，热水到达龙头前有一些冷水浪费，且国家对其使用年限有规定，适合在低燃气价格地区使用。电热水器具有寿命较长、节能、安全、环保等优点，还可隐藏在壁柜中、阳台上，不外露、不占地。不足之处是使用前需预热，还不能连续使用超出该电热水器容量的水量。适合在低电价地区使用。如果家庭人口多，则需买大容量的。电热水器是今后热水器市场的发展方向。因为气价涨了，而电价却降了；电热水器使用安全、卫生、又无污染。今后几年我国电热水器市场将呈现强劲增长势头，其产品质量、技术水平、服务规范将不断提升，价格也会下降。
从热功率来看
燃气热水器的功率一般要比电热水器大。拿一个8L的燃气热水器和60L的电热水器做对比，60L的电热水器一般不过3千瓦，而8L的燃气热水器的功率为16～17千瓦，相当于电热水器的5～6倍；
当然，电热水器不可以做成16千瓦，因为冬夏季用电紧张，电表和电线吃不消。
从水温恒定来看
燃气热水器的水流量和水温，会受水压大小、燃气流量等影响而不稳定。
如果进户水压本身就小，水流量必然会小。如果进户水压特别小，有的燃气热水器可能都开不了火，因为触发不到点火程序。
很多燃气热水器都可以做到低压启动，或者进户水压低通过增压泵来解决。
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